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​市场档口之星(24)|游牧食品牛肉店邓如让 做个良心生意人

更新时间:2020-03-20 11:40:00点击次数:3381次字号:T|T

作为保障民众“菜篮子”的农贸市场中的广大个体工商户,他们坚守岗位,默默无闻,为疫情防控贡献自己的力量。为此,在每期市场指导、巡查中,我们将推出若干“市场档口之星”。在这个不一样的春天,我们以此方式致敬最美“逆行坚守者”——市场经营中的个体工商户群体!

邓如让,广东清远英德人,从2017年上半年在民乐市场经营深圳市游牧食品连锁有限公司。虽然开业只有3年多,但通过顾客的口口相传,名气倒是不小。每天一大早,前来买牛肉的顾客已经在门口等候,并渐渐排起小长龙。“要几斤?”“半筋半肉还是全肉的?”“切吗?”“片儿还是块儿?”“拿好了,欢迎您再来。”店里陆陆续续来着客人,遇到顾客有特别要求的,他会细心按照要求为其进行分切、腌制,保证顾客“牛肉拿回家,就能直接下锅炒来吃”。在牛肉砧板上,邓如让再现了课本中“庖丁解牛”场景,一排排牛肉按照部位精准分解,每片牛肉都保持最新鲜的状态与顾客见面。
      多年起早贪黑的学习和经营,邓如让本人,成了一本活的“牛肉宝典”。如何在市面上识别注水牛肉,邓如让告诉大家一些方法:牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾敷在牛肉表面,纸巾很快被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。

店里不光有牛肉,还有牛肉丸,腌制好的牛排、酱料,细致的服务,在民乐村里,积攒了众多的老顾客。一位正在店里挑选牛肉的顾客直言,她经常来这家店买牛肉,因为这家店牛肉很新鲜,价格也很公正。不论从味道还是牛肉质量上都几乎无可挑剔,这家游牧牛肉店都值得一去。
      自开业以来,邓如让始终秉承“诚信经营、卫生干净、质量保证、顾客至上”的宗旨经营着自己的小店。为了让顾客买得放心,买得满意,每天在店里显著位置公示肉品的检疫票和品质票,中午和晚上对门店进行清扫,并清理器械的油污。
      每天夜间凌晨一点到五点间,公司会配送货物上门。为了保证牛肉新鲜,牛肉会立刻进行冷藏保鲜。邓如让每天早上六点半开始营业,晚上八点收档。此次疫情突如其来,为了保障周边居民日常生活,邓如让年初八就开店经营,因为他相信“食品行业,本来就是一项为人们服务的行业,赚不赚钱另说,能给有需要的人提供放心的商品,这才是最重要、最良心的生意人。”
      店里有4名员工,在早上、下午市民买菜高峰时间段上班。“他们从年初八就跟我一起上班开业,那个时候是疫情严重的时候,他们也很辛苦,为了犒劳他们,我给他们发了1500-2000的奖金。”对于员工的辛勤付出,邓如让心存感恩,并给予生活上一定的补贴。“是大家共同的努力,才让我的小店的营业额一直保持在稳定的状态,才让我的小店不受疫情的冲击,谢谢他们。”


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